Aromastoffe und ihre Eigenschaften
 

In der Tabelle sind einige wesentliche Aromastoffe mit ihren Struktursymbolen angegeben.
Arbeitsaufträge:

1. Formuliere von jedem Struktursymbol die vollständige Strukturformel, den Stoffnamen, den Siedepunkt und das Vorkommen (mit Hilfe des Buches Chemie 2000+, S. 18) 2. 2. Markiere in jedem Struktursymbol bzw. Strukturformel die funktionelle Gruppe(n)! 3. 3. Fasse die hier dargestellten funktionelle Gruppen zusammen und sortiere sie nach abnehmender Ähnlichkeit/Verwandtschaft zur alkoholischen Hydroxylgruppe. Orientiere dich dabei an der Tabelle B2 im Buch, S. 19.

Stoffname: Benzaldehyd         SdP: 180 °C Vorkommen: Bittermandelöl, Aprikosen- und Pfirsichkerne

update: 05.01.2007                                                                                                                            zurück        zur Hauptseite