WPC #
F ̮9غ O!'FW rW~?h{O܃"44d[$KU= BDZSoV:leڅT dn fCsbpI6<]]?@آP۬ckˈZQxn .b%w@QXw4tN9cog}]/9YV+@CL} }ՒcWS_|r<~,{"T$ȸ n7w z?p}a':ЛuQ8N|-,/8Z5 AiZk M /%LS? l$Ю N#Z GX[xIb;fTٱ`(ʵ.p>r(y9e*İ U P p % 0 # V ^ U > w m ^ z 4 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , B ; A S X 0 q 0 % 0 D D 3 D 5 P B D 5 B D 5 B ) D 5 F B { D 1 D 5 B * D 5 ( B * ] C C C C C C ! C #! C =! C W! C q! C ! C ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! D 5 ! B * ! D 5 " B * S" D 5 }" B 7 " B 7 " ( 9 Z 8 T i m e s N e w R o m a n S t a n d a r d X ( h $ DE , . \ R 6& A 4 \ $ P DEUS. , , , . .
T R W6& A 4 X3' L e t t e r 6& A 4 3' T$ P < K y o c e r a M i t a F S - 1 0 1 0 K X 0 C : \ D O K U M E ~ 1 \ H a m m \ A N W E N D ~ 1 \ C o r e l \ P E R F E C ~ 1 \ 1 1 \ C U S T O M ~ 1 \ M M G - V O ~ 1 \ A R B E I T ~ 1 . W P T C : \ D o k u m e n t e u n d E i n s t e l l u n g e n \ H a m m \ A n w e n d u n g s d a t e n \ C o r e l \ P e r f e c t E x p e r t \ 1 1 \ C u s t o m W P T e m p l a t e s \ M M G - V o r l a g e n \ A r b e i t s b l a t t . w p t (3A ( L Z & T i m e s N e w R o m a n U
T
Y ;" DEUS. , , , . .
$ P < DEDE, . , , . . $ P P _ ChemieArbeitsblatt __Klasse___Name:______________________________Datum:__.__.__ V o r l a g e A r b e i t s b l a t t _ 2 0 0 4
7
' $ J o h a n n e s H a m m $ 0 J o h a n n e s H a m m
.
q3 :i +003| x d X Y Z [ ] E << C S t u f e 1 S t u f e 2 S t u f e 3 S t u f e 4 S t u f e 5 ( 3;$
! DEUS. , , , . .
T R W 6& A 4 X3' L e t t e r 6& A 4 & A 4 3' L e t t e r T$ P < DEDE, . , , . . T R W 6& A 4 W 6& A 4 6& A 4 6& A 4 & A 4 T$ P P ( 3;$
! DEUS. , , , . .
T R W 6& A 4 X3' L e t t e r 6& A 4 & A 4 3' L e t t e r T$ P < DEDE, . , , . . T R W 6& A 4 W 6& A 4 6& A 4 6& A 4 & A 4 T$ P P ( $$ 1
V V V V ' d x d _ _ _ _ ) ! d x dx d a a a a ) ! d x dx P P d c c c c ) ! d x dx d e e e e ) ! d x dx d a a ) ! d x dx h h h h ) ! d x dx & 0 d d j j j j ) ! d x dx & P d d d
d d d (d 2d Disaccharide!>Monosaccharidean.Dazueinige Erklrungen: 4\ Polysaccharide: IhrbekanntesterVertreteristdieStrke,diePflanzenalsEnergiespeicherdient.InGerste(Bier
2 rohstoff)istsiezu6065%inderTrockenmasseenthalten.StrkebestehtauszweiBestandteilen:ca.1724% Amylose ,einKettenmolek laus602000Glucoserestenund Amylopectin ,einaus600040.000Glucoseresten aufgebautesMolek l.Einweiteres,ausGlucoseMolek lenaufgebautesMakromolek listdie Cellulose, nursind hierdieVerkn pfungenandersstrukturiert.DanebenfindensichnochzahlreicheandereVerbindungeninderGerste, b z.B.andereVerbindungstypenausGlucoseResten,Proteine,Gerbstoffe,Anthocyanogene,Catechine,Flavoneund 8` undund... 6 F rdieweiterenbiologischenAbbauschrittesindjedochAmyloseundAmylopektinnurAusgangsstoffe:ent scheidendistder GrundbausteinGlucose .MitGlucoseverwandteZuckersindFructose(Fruchtzucker)und Galactose.WerdenGlucoseundFrucktosezueinemMolek lverbunden,entstehtein _ Disacchararid_ ,alsHaushalts zucker=Saccharosebekannt.MilchzuckerwiederumbestehtausGlucoseundGalactose. _ Polysacchararide_ Ԁ finden f sichaberauchalsSpeicherstoff Glycogen inMuskelnundderLeber,oderals Chitin imHautpanzerderInsekten. <d DurchdieArtdesGrundbausteinsMonosaccharidunddieArtderVerkn pfungentstehteineriesigeMengevon : verschiedenstenVerbindungenmitsehrunterschiedlichenStrukturEigenschaftsZusammenhngen. _ Hefen_ Ԁ gehrenzurgro enundheterogenenGruppevonSpro pilzen,diei.d.R.einzelligsind.Dierundlichovalen ! Zellensind19mlangundhabeneinenDurchmesservon15m.Meistensbleibensieinwenigzelligenbis " verzweigtkettigenVerbndenzusammen.SievermehrensichdurchSprossung.Unter anaerobenBedingungen j # (AusschlussvonSauerstoff)vergrensieGlucosezuEthanol.AlsfakultativeAnaerobierknnensieaberauchin @ h $ AnwesenheitvonSauerstoffvergren,ohnejedochEthanolzuproduzieren.DeswegensindHefen berallzufinden, !> % woauchGlucoseist.F rdieErzeugungvonNahrungsmittelnbesitzensieenormewirtschaftlicheBedeutung(Bier, ! & Wein,Brot).F rbestimmteZweckewerdenspezielloptimierte Zuchthefen eingesetzt(Back,Wein,Bier,und " ' Futterhefe).F rdieEthanolProduktionwirdhauptschlichSaccharomycescerevisiaeeingesetzt.1gPresshefe #!( enthlt10MilliardenHefezellen! n$") BeideralkoholischenGrung (Glykolyse) entstehtausGlucoseEthanolundKohlenstoffdioxid:C6H12O6">2 D%l#* C2H5OH+2CO2.DerAbbauderGlucoseverluftdabeiinmehrerenSchritten:GlucosewirdzuBrenztraubensure &B$+ (Propanonsure)CH3COCOOHumgewandelt:sog.Glykolyse.BestimmteEnzymederHefespaltendarausCO2ab, &%, dasentstehendeEthanal(Acetaldehyd)wirdzuEthanolreduziert.ImZusammenhangmitenergieliefernden '%- PhosphatrestenundWasserstoff bertrgernistdieGrungnurein TeilsystemderEnergiegewinnung derZelle. (&. AllerdingskanndiezugrundeliegendechemischeReaktionwieobenformuliertnichtineinemeinzigenSchritt r)'/ ablaufen,sondernistinvielekleineTeilschritteaufgespalten,derenEnergiedifferenzenkleingenugsind,um H*p(0 andererseitswiederumbestimmteSynthesenzuermglichenunddasGesamtsystemnichtdurcheine +F)1 ?Energieexplosion lahmzulegen.DieGlykolyseistnureinesvondreiTeilsystemen:?Citronensurecyclus und + *2 ?Atmungskette beschreibenzusammenmitderGlykolysedenAbbauvonGlucosezuWasserundCO2miteiner ,*3 Energiefreisetzungvon2816kJ/Mol. -+4 Arbeitsauftrge: v.,5 * Y
X X* 1.0 StudieredenTextkonzentriertundsorgfltig. L/t-6 $$ 2.0 SkizzieredenWegderbiologischenEthanolherstellungineinemmindmap! "0J.7 $$ 3.0 Begr ndedieTrennungderEthanolherstellungineinenGrungsundeinenDestillationsschritt! 0 /8 $$ 4.0 MitwelchenSystemenwerdenPolyundDisaccharideinMonosaccarideumgewandelt? 1/9 $$ 9 Y
X Y
X9 Quellen:0 JanKoolmann,HansMoeller,KlausHeinrichRhm(Hrsg.):Kaffee,Kse,Karies...BiochemieimAlltag, 20: Weinheim2003;_ Rmpp_ ԄChemieLexikon;BerndLwe:Biochemie,Bamberg1989# &C % % &e # # X6 X % &C # Ԁ T X X6 T V01/24.November2005# T u" # # X6 X TV" #