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Chemie-Arbeitsblatt _ _ Klasse _ _ _ Name
____________________________Datum _ _ ._ _._ _ |
Versuche mit Alkoholen (II)
| V1: Alkoholische Gärung |
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In
einem 250-ml-Erlenmeyer-Kolben werden 10 g eines Zuckers in 100 ml
Wasser gelöst bzw. aus einer Fruchtsaft-Flasche 100 ml eines
Fruchtsaftes eingefüllt. Die Lösung bzw. der Fruchtsaft werden mit 5 g
Bäckerhefe versetzt, gut geschüttelt und mit einem Stopfen, durch den
ein Gärröhrchen geht, verschlossen. Das Gärröhrchen wird mit
Kalkwasser gefüllt.
Versuchsliste: |
| VNr. |
Substanz bzw.
Saft |
VNr. |
Substanz bzw.
Saft |
VNr. |
Substanz bzw.
Saft |
| 1. |
Glucose (Traubenzucker) |
2. |
Saccharose (Rohrzucker) |
3. |
Fructose (Fruchtzucker) |
| 4. |
Am-Multivitamin |
5. |
Am-Apfelsaft |
6. |
Am-Rose-Traube |
| 7. |
Am-Orange |
8. |
Al-Roter Traubensaft |
9 |
Al-Gold-Maracuja... |
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Beobachtungen zum Kalkwasser:
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ |
Auswertung:
1. Versuchs-Nr.: __________ 2. Name
der Substanz bzw. Saftes: _______________________ |
V2:
Destillation des Alkohols
Geräte: Destillationsapparatur mit 100-ml-Kolben,
Liebigkühler, Thermometer, möglichst Heizhaube oder anderes elektrisches
Heizgerät, Messzylinder (50 ml), Pipette (50 ml), Peleusball;
Chemikalien: Lösung aus V1 (50 ml)
Durchführung: a) 50 ml der über der Hefe stehenden klaren Lösung
werden in einen Destillationskolben abpipettiert. Mit der Destillationsapparatur
(siehe Skizze) wird die Lösung so lange destilliert, bis die Siedetemperatur 100
°C erreicht hat. Das Destillat wird in einem ausgewogenen Messzylinder
aufgefangen.
Arbeitsaufträge:
1. Beschrifte die Versuchsapparatur!
2. Stelle folgende Daten zur weiteren Auswertung fest:
1. Volumen der destillierten Gärlösung: 50 ml
2. Masse des leeren Messzylinders: ________ g
3. Masse des vollen
Messzylinders: ________ g
4. Masse des Destillats m(Destillat):
___________g 5. Volumen des Destillats:
______________ ml
6. Dichte des Destillats: __________________ g/ml
7. Volumenanteil j laut Tabelle: ________Vol%
8. Volumens des reinen Ethanols: ___________ ml 9. Vol.-Anteil Alkohol in der
Gärlösung: _____%
3. Bestimme den Volumenanteil Alkohol in der Gärlösung anhand der Daten
und der weiteren Angaben zur Auswertung; Stelle Gemeinsamkeiten und Unterschiede
zu den V-Ergebnissen fest.
Weitere Angaben zur Auswertung:
zu 4: Masse des Destillats = (Masse des vollen Messzylinders) -
(Masse des leeren Messzylinders) [g]
zu 6: Dichte
r(Destillat)
= m(Destillats) / V(Destillats) [g/ml]
zu 8: Volumen(Ethanol) = V(Destillat) *
j(Ethanol) :
100%
zu 9: j(Ethanol)
= V(Ethanol) : V(Gärlösung) * 100%
update:05.01.2007
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