WPC3" mh-В?N l)b8+ p`+Y}4܏4|80J]kD>pƚS/%"7t @4iw1d@'S䥨KtBߩ. pнE#R[̈́@P(ms&\M*(@>`A{p,uLGWIɢ%xPG,ՑûE%: J&(ҿndCBKtOz53Q@@ɻ[tH[~~/r+.σkg@S$G~y {FJ7ᤵr$e]:eW =x$M/l8UAs_mB0炍{孲SM2B+?i{[ h|zD,K$V_K6)1:5 5x|,:NZ$?ښWE8vkYG nB21XU'B % 0 0t 0 0 0 0tx 0 D+ 0q 0= 0/ AQ?f@aBZnZj 0f#!* NK!^ M!w@Y!4!! m!U5P!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! B<"\  `*Times New RomanTT'   Thesenblatt Referat 2 Boukraf$0Johannes Hamm .   H 4heading 1heading 1&    XXXW\  `*Times New RomanTTW     DE  US     W\  `*Times New RomanTTW'    H 4heading 2heading 2&    LLLW\  `*Times New RomanTTW     DE  US     W\  `*Times New RomanTTW'    h:Default ParaDefault Paragraph FontXXXW\  `*Times New RomanTTW     DE  US     W\  `*Times New RomanTTWH 4Body TextBody Text  XXXW\  `*Times New RomanTTW     DE  US     W\  `*Times New RomanTTW  <A` .footerfooter   $"     DE  US     >4X` hp x (#>  P8page numberpage numberXXXW\  `*Times New RomanTTW     DE  US     W\  `*Times New RomanTTW }  b)  _J:6zH p @ H@E!TT!T !!!"!"p$`$""X$  M#M#!!USUS.,    N4X` hp x (#`$""N    p !"!"M#M#?+ 8 "p ZD X?(Y2b$ y !9k9k9k  'dxd Level 1 Level 2 Level 3 Level 4 Level 5(Y2b$ y !9k9k9k  ($    (Y2b$ y !9k9k9k    C<< c 5 b"  _   $"X    DEUS.,   XXXXXX    DEDE,.  XX@    1  A   DE,.DE,.      Tabelle_A3|x \  `*Times New RomanTTC\  P6QP\  `*Times New RomanTTXXP\  P6QXP\  `*Times New RomanTTLL\  P6QLP\  `*Times New RomanTT  k\  P6Q P\  `*Times New RomanTT\  P6QP\  `*Times New RomanTT^\  P6QP\  `*Times New RomanTT&&J\  P6Q&P\  `*Times New RomanTTy\  P6QP(>y $9k9k9kApple Color LW 12/660 PS,,,,,,,,03eu) M D0o)p}.bk1U(9 Z8Times New Roman Standard d y !  _DEUS.,TRV6&* X3' Letter6&A43'TN   XXXXXX    DEDE,.  ?+ 8 "p ZD X? !XX !! Thesenblatt! Ԁ !ReferatT! ԀTԀG18.10.2000TGԀTԀ  ЀDE,.DE,.        &    XXXXXX    DEDE,.  XXXX  XX_Malika_ԀB.  L VDE,.DE,.    'f    & p   LMLcMML    DEDE,.  LMMLc  CarbonsurenXXML  t TDE,.DE,.    XX'ptd      XXXXXX    DEDE,.  XXXXXXCarbonsurenentstehendurchdieOxidationvon_Alkanalen_.   0 DE,.DE,.        XXOxidationsbeispiel:_Ethanal_Ԁreagiertzu_Ethansure_Ԁ p    XXXXXXXX    DEDE,.  XXXXXXIhrefunktionelleGruppeistdie_Carboxylgruppe_Ԁ(_COOH_)mitzahlreichenVarianten.DieMolekleder H  _Carboxylgruppe_ԀunterscheidensichdurchdieAnzahlderCH2Gruppen.SiebildeteinehomologeReihemitder r  allgemeinenFormelCnH2n+1COOH.Carbonsurensindschwache,organischeSurendieallerdingsnurin 8  verdnnterFormsauerreagieren,daohneReaktionmitWasserkeineIonenvorliegen. !1.Monocarbonsuren &  !  MethansureGԀ G(#Gӓ#GAmeisensure,einfachsteCarbonsure)_HCOOH_ b Vorkommen:IndenGiftsekretenderAmeisenundLaufkfer,in_Brennesseln_ԀundTannennadeln. v Herstellung:InderTechniku.a.ausNatriumhydroxidundKohlenstoffmonoxidbei210$Cundsehrhohem < Druck:1.Schritt:NaOH+CO">_HCOONa_2.Schritt:_HCOONa_Ԁ+H2SO4󀀀">H_COOH_Ԁ+Na2SO4  DasentstehendeZwischenprodukt_HCOONa_Ԁ(_Natriumformiat_)wirdmitzersetzt,wobeiAmeisensureentsteht.Eigenschaften:AmeisensureisteinestarkriechendeFlssigkeit,dieAugenundAtemwegereiztundzu D VertzungenundBlasenbildungaufderHautfhrt.SieistdiestrksteCarbonsure:Eisen,Magnesium,ZinkundandereMetallelsensichunterWasserstoffentwicklungauf.DabeibildensichdieSalzederAmeisensure:Magnesium+Ameisensure">_Magnesiumformiat_Ԁ+Wasserstoff.AufgrundihrervorhandenenAldehydgruppewirktsiealsReduktionsmittel,sodassz.B.eine_ammoniakhaltige_ԀSilbernitratlsungzuSilberreduziertwird.̀ _Ethansure_ (Essigsure)CH3COOH J Vorkommen:EssigsurekommtinvielenPflanzensftenundintherischenlenvor.StehtWeinfrmehrere  x  WochenanderLuft,entstehtdurcheineOxidationausdemAlkoholdesWeinsEssigsure.DiesesVerfahrenwurdebereitsinderAntikeangewandt.Herstellung:NebenderEssigsuregrungausAlkoholkannsieauchdurcheinetrockeneDestillationvonHolz f"# beica.350$Cgewonnenwerden.ImDestillatbefindensichetwa82%Wasser,7%gelstenTeerund810% ,#$ Suren,dievorwiegendausEssigsurebestehen.Eigenschaften:Reine,100%_ig_ԀEssigsureistbeiZimmertemperatureineklare,farblose,starknachEssig $ & riechendeFlssigkeit.Schonbei17$Cerstarrtsiezueiner_eishnlichen_ԀMasse,diealsEisessigbezeichnetwird. ~% '  Propansure (_Propionsure_)ԀCH3CH2COOH '4#*  Butansure (Buttersure)CH3(CH2)2COOH,Pentansure(Valeriansure)CH3(CH2)3COOHundHexansure `)$, (_Capronsure_)CH3(CH2)4COOH **%- Vorkommen:DiesedreiSurenkommeningeringenMengeninranzigerButter,ErbrochenemundimSchwei vor.Herstellung:Eigenschaften:Unangenehmriechende,dickflssigeFlssigkeiten.ValeriansureistinAlkoholbesserlslichalsinWasser.̀MoleklederMonocarbonsurenmitmehrals10CAtomensindparaffinartigundnurnochinunpolaren_&5Q%(%&5Q_lipophil_=fettfreundlich)LsungsmittelwieBenzinoder_Trichlormethan_Ԁ(Chloroform)lslich.Dagegensind Z0+5 solcheMolekleab4bis8CAtomenteilweiseundbis4CAtomenwegenderwasserfreundlichen(hydrophil) 21,6 _Carboxylgruppe_ԀunbegrenztinWasserlslich.DieSiedetemperaturensteigenaufgrundderzunehmendenKettenlngean,liegenjedochhheralsbeidenAlkoholenbeientsprechenderMoleklmasse. !|! Gp2._Dicarbonsuren_Ԁund_Tricarbonsuren_Ԁ(_Hydroxycarbonsuren_)# Gp!|\# R ! _Dicarbonsuren_Ԁbestehenauszwei_Carboxyl_ԄGruppe.Ein _zweiprotoniges_Moleklistz.B.dieOxalsure T _HOOC_Ԅ_COOH_Ԁ(einfachste_Dicarbonsure_),dieinrecht_grossen_ԀMengeninSpinat,RhabarberundMangoldenthaltenist.SiehateinenhherenSuregehaltalsEssigsureundistwegenderAnwesenheitvonCa2+Ionen |  unddessenSalz,demCalciumoxalatin_grossen_ԀMengengiftig.VerwendetwirddieseSureimHaushaltzumEntfernenvonRostflecken.Weitere_Dicarbonsuren_ԀistdieApfelsure,die_Malonsure_,Bernsteinsureetc.._Tricarbonsuren_oderbesser_Hydroxycarbonsuren_Ԁbesitzennebender_Carboxylgruppe_Ԁnochmindestenseine    Hydroxylgruppe.Die_Hydroxycarbonsure_ԀZitronensureC(CH2)2(_COOH_)3OHԀistdiebekanntesteinFrchte Z  vorkommendeCarbonsure.DieseangenehmschmeckendeSurekommtin68%_ige_ԀKonzentrationinZitronenvor;daherderName.FrherwurdesieausZitrusfrchtengewonnen,heutegewinntmansiein_biotechnologischen_ԀVerfahrenmitHilfedesSchimmelpilzesAspergillusNigerausTraubenzucker.Milchsureisteineweitere_Hydroxycarbonsure_.d !d3.TypischeReaktionenderCarbonsuren#d! (# b dEinetypischechemischeReaktion,dieCarbonsureneingehen,istdieVerbindungmiteinemAlkoholzueinemCarbonsureester.ITDE,._R_Ԅ_COOH_Ԁ+_HO_Ԅ_R_Ԁ!>_R_Ԅ_COOR_Ԁ+_H2O_Ԁ R DEIT,.CarbonsureesterwerdenweiterinvielenBereichenderIndustrieeingesetzt(Lsungsmittel,Weichmacher,WaschundBleichmittel,HerstellungvonPharmazeutischenProduktenundKunststoffen,Konservierungsmitteletc.).DieEsterdertherischenle,_Attractans_Ԁ(Sexualstoffe),werdengegenSchdlingealsLockstoffeeingesetzt. !|! Gp4.DiewirtschaftlicheBedeutungderCarbonsureninder  Lebensmittelindustrie# Gp!|,#! CarbonsurenwerdenaufgrundihrerEigenschaftenvoralleminderLebensmittelindustrieeingesetzt.DiemeistenfindenihrenEinsatzinderKonservierung,alsZusatzstoff,Stabilisator,EmulgatoroderSuerungsmittel.Siewerdennachder_Lebensmittelkennzeichnungs_Ԁ_VO_Ԁvom26.12.1983nachdenENummerngekennzeichnet.  #<& * bddd Xdd Xdd X%%,a::@,::@,'::@,::@,::@,::@,::@,c::@+   1WW"  C1 ,"  C,Ameisensure ;WW,!CWW C; 6,!CWW C6Sorbinsure ;WW,!CWW C; 6,!CWW C6Benzoesure ;WW,!CWW C; 6,!CWW C6Weinsure ;WW,!CWW C; 6,!CWW C6Essigsure ;WW,!CWW C; 6,!CWW C6Milchsure ;WW,!CWW C; 6,!CWW C6ITDE,._Propionsure_Ԁ_u_._Propionate_Ԁ(_Salze_) ?WWW,!bCWW C? 6,!bCWW C6_Zitronensure__u_._Citrate_(_Salze_) NWW?'( C WWW vCN I?'( C WWW vCI_E_Ԁ236 ;WW,!R CWW C; 6,!R CWW C6_E_Ԁ200 ;WW,!R CWW C; 6,!R CWW C6_E_Ԁ210 ;WW,!RCWW C; 6,!RCWW C6_E_Ԁ334 ;WW,!RCWW C; 6,!RCWW C6_E_Ԁ260 ;WW,!RCWW C; 6,!RCWW C6_E_Ԁ270 ;WW,!RCWW C; 6,!RCWW C6DEIT,.E280 ?WWW,!RCWW C? 6,!RCWW C6E330 UWWWD,RC v WWW RCU ND,RC v WWW RCN ?5RC v C?&5Q%%&5QKleine d MengenwerdenimKrperabgebaut,gro eDosengiftig,E236wurdefrheralsharntreibendesMitteleingesetzt.! Verw.:    InSauerkonserven(au erSauerkraut). =WWW,!$$CWWW C= 6,!$$CWWW C6E200kommtnatrlichinderEbereschevor,wirdjedochmeistsynthetischhergestellt.KannAllergienauslsen,sehrreaktionsfreudigmitandernZusatzstoffen.! Verw.:  6 WirdinFertigsalate,Margarine,KonfitrenTiefgekhltePizza,Milchprodukteneingesetzt. =WWW,!|?CWWW C= 6,!|?CWWW C6E210kommtnatrlichinverschiedenenBereichenvor,wirdjedochmeistsynthetischhergestellt.LsthufigAllergienauswiez.B.Hautausschlge,Magenreizungaus;inHundeu.Katzenfutterverboten.IhreSalzeknnenAsthma,Nesselsuchtetc.auslsen.!  ̀ =WWW,!YCWWW C= 6,!YCWWW C6KeineschdlichenWirkungenbekannt! Verw.:  @ _ WirdinGelees,Eis,Kunsthonig,_Limon_.,Backpulver,_Obstprod_..,_Weinsort_.,BackwarenundSprudeleingesetzt. =WWW,!$jCWWW C= 6,!$jCWWW C6Natrliches_Surungsmittel_,unbedenklich,wirdimKrperproblemlosabgebaut.! Verw.:   s Pickles,Salatso en,Brot,Gebcke,fertigeKsekuchenmischungen.̀ =WWW,!fCWWW C= 6,!fCWWW C6NatrlichesSuerungsmittel,unbedenklich,wirdimKrperproblemlosabgebaut.! Verw.:  Z  WirdinGetrnkemitKohlensureKonfekt,fertigeSalateundDressingsEingesetzt. =WWW,!xCWWW C= 6,!xCWWW C6WerdenimKrperwieeine_natrl_.Fettsureabgebaut;InderSchweizv.a.inBrotu.Gepck.Umstritten,invielenAnwendungenunntig.! Verw.:  J  WirdinBackwaren,_Milchprod_.,fertigenPuddingeingesetzt.  ̀ ?WWWW,!NCWWW C? 6,!NCWWW C6KeineschdlichenWirkungenbekannt! Verw.:  B  WirdeingesetztinLimonaden,Gelees,Wein,Eiscreme,MarmeladenKonserven,Torten,Bonbons,Backpulver,Kseeingesetzt._Jahrlich_Ԁwirdetwa400000t_Citronensure_hergestellt(Stand1995)#&5Q%=#<20fC R  WWWW <%&5QGԀ $X  G DE,.DE,.    XXXXXX    #XXXX#񀀀